Type
Full-time
Work mode
On-site
Level
Staff
Industry
Food & Beverage
Department
KHỐI VĂN PHÒNG
Salary
Thương lượng
Location
Hà Nội
Overview
- Nghiên cứu công thức món mới
- Lên/điều chỉnh công thức món: Xây dựng, cập nhật, phê duyệt công thức, phát triển chart & thực đơn mới.
- Review/phê duyệt chart món: Thẩm định, định kỳ đưa ra món mới, hướng dẫn đào tạo cho nhà hàng/bếp trung tâm.
- Theo dõi tỷ lệ món mới đạt chuẩn, hiệu quả bán hàng các món mới.
- Đào tạo món cho Nhà hàng/Nhà máy/Bếp trung tâm.
- Thẩm định Nguyên vật liệu (NVL)
- Test Sensory nguyên vật liệu: Test cảm quan NVL, tiêu chuẩn hóa, chốt danh mục thay thế.
- Set up/Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn nguyên vật liệu, bán thành phẩm (BTP): Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn NVL/BTP theo định kỳ, phối hợp với bộ phận mua hàng/QA.
- Kiểm soát chất lượng NVL đưa vào sản xuất.
- Thực hiện đi Kiểm tra audit nhà hàng theo tiêu chuẩn
- Cập nhật, hoàn thiện các quy trình chế biến thực phẩm
- Phối hợp với QA/QC: Xây dựng, rà soát, cập nhật quy trình chế biến thực phẩm, áp dụng tiêu chuẩn VSATTP.
- Phối hợp audit kiểm tra quy trình, cải tiến quy trình vận hành bếp.
- Đề xuất, triển khai cải tiến chất lượng món, quy trình chế biến, đổi mới thực đơn định kỳ.
- Theo dõi, phản hồi và xử lý các ý kiến về món ăn, chủ động cải tiến theo định hướng khách hàng.
- Phát triển con người
- Đào tạo, đánh giá, hướng dẫn kỹ thuật nấu, kiểm soát chất lượng quy trình tại từng điểm bán.
- Tham gia xây dựng chương trình đào tạo nội bộ, phát triển nhân sự chuyên môn ẩm thực
- Kiểm soát hệ thống bếp
- Phối hợp thiết kế hậu sảnh để tối ưu luồng vận hành.
- Staffing hậu sảnh đảm bảo chất lượng concept.
Requirements
- Trình độ học vấn: Bằng nghề/chứng chỉ hoặc đã là bếp trưởng chuỗi F&B; trình độ chuyên ngành chế biến thực phẩm.
- Chuyên môn: Có kiến thức về Butchery.....
- Số năm kinh nghiệm: >5 năm kinh nghiệm trở lên tại vị trí bếp trưởng thương hiệu cao cấp, chuỗi khách sạn 5 sao.
- Tin học: Kỹ năng văn phòng cơ bản.
- Ngoại ngữ: Sử dụng được Tiếng Anh là một lợi thế.
- Yêu cầu khác: có năng lượng và tinh thần growth mindset, cởi mở đón nhận cái mới, có khả năng dẫn dắt.
Benefits
Training
Summary of facts from the official posting. View original ↗
Interested in this role?
You'll be taken to the employer's official application page.
Apply on official site ↗
Is this your business?
Claim this page, request edits or removal
→