Loại hình
Toàn thời gian
Hình thức
Tại văn phòng
Cấp bậc
Nhân viên
Ngành nghề
Hành chính / Văn phòng
Phòng ban
KHỐI VĂN PHÒNG
Mức lương
Thương lượng
Địa điểm
Hà Nội
Tổng quan
- Nghiên cứu công thức món mới
- Lên/điều chỉnh công thức BOM món: Xây dựng, cập nhật, phê duyệt công thức (BOM/Recipe), phát triển chart & thực đơn mới.
- Review/phê duyệt chart món: Thẩm định, định kỳ đưa ra món mới, hướng dẫn đào tạo cho nhà hàng/bếp trung tâm.
- Theo dõi tỷ lệ món mới đạt chuẩn, hiệu quả bán hàng các món mới.
- Đào tạo món cho Nhà hàng/Nhà máy/Bếp trung tâm.
- Thẩm định nguyên vật liệu
- Test Sensory NVL: Test cảm quan NVL, tiêu chuẩn hóa, chốt danh mục thay thế.
- Set up/Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn NVL/BTP: Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn NVL/BTP theo định kỳ, phối hợp với bộ phận mua hàng/QA.
- Kiểm soát chất lượng NVL đưa vào sản xuất.
- Kiểm tra, audit nhà hàng theo tiêu chuẩn.
- Cập nhật, hoàn thiện các quy trình chế biến thực phẩm
- Phối hợp với QA/QC: Xây dựng, rà soát, cập nhật quy trình chế biến thực phẩm, áp dụng tiêu chuẩn VSATTP.
- Phối hợp audit kiểm tra quy trình, cải tiến quy trình vận hành bếp.
- Đề xuất, triển khai cải tiến chất lượng món, quy trình chế biến, đổi mới thực đơn định kỳ.
- Theo dõi, phản hồi và xử lý các ý kiến về món ăn, chủ động cải tiến theo định hướng khách hàng.
- Xây dựng bộ Standard Recipe chi tiết, kèm hình ảnh minh họa và video thao tác chuẩn (SOP).
- Phát triển con người
- Đào tạo, đánh giá, hướng dẫn kỹ thuật nấu, kiểm soát chất lượng quy trình tại từng điểm bán.
- Tham gia xây dựng chương trình đào tạo nội bộ, phát triển nhân sự chuyên môn ẩm thực.
- Kiểm soát hệ thống bếp
- Phối hợp thiết kế BOH để tối ưu luồng vận hành.
- Staffing BOH đảm bảo chất lượng concept.
Yêu cầu
- Trình độ học vấn: Bằng nghề/chứng chỉ hoặc đã là bếp trưởng chuỗi F&B; trình độ chuyên ngành chế biến thực phẩm.
- Chuyên môn:
- Am hiểu sâu sắc về khoa học thực phẩm (Food Science) trong làm bánh: đặc tính của bột mì, quá trình lên men, phản ứng Maillard, cấu trúc protein và chất béo.
- Có khả năng tùy biến công thức dựa trên môi trường sản xuất thực tế.
- Trực tiếp chịu trách nhiệm phát triển các dòng bánh Fusion (Á-Âu) phù hợp mô hình kinh doanh.
- Yêu cầu khả năng kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật khác nhau (bánh mặn – ngọt…) lẫn các dòng Fusion.
- Kinh nghiệm: Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Pastry/Bakery tại các thương hiệu cao cấp, chuỗi khách sạn 5 sao hoặc các tiệm bánh artisan nổi tiếng.
- Tin học: Kỹ năng văn phòng cơ bản.
- Ngoại ngữ: Sử dụng được Tiếng Anh là một lợi thế.
- Có năng lượng và tinh thần growth mindset.
- Cởi mở đón nhận cái mới.
- Có khả năng dẫn dắt người khác.
Quyền lợi
Đào tạo
Tóm tắt thông tin từ tin tuyển dụng chính thức. Xem bản gốc ↗
Quan tâm đến vị trí này?
Bạn sẽ được chuyển đến trang ứng tuyển chính thức của nhà tuyển dụng.
Ứng tuyển tại trang chính thức ↗
Đây là doanh nghiệp của bạn?
Nhận quản lý trang, yêu cầu chỉnh sửa hoặc gỡ bỏ
→