Đến nội dung chính
Tuyển Dụng
← Công ty TNHH TM Quốc Tế Hải Sản Hoàng Gia

Quản lý Bếp trung tâm & QA

Công ty TNHH TM Quốc Tế Hải Sản Hoàng Gia ·
Ứng tuyển tại trang chính thức ↗
Loại hình
Toàn thời gian
Hình thức
Tại văn phòng
Cấp bậc
Quản lý / Giám sát
Ngành nghề
Dịch vụ ăn uống (F&B)
Mức lương
Thương lượng
Địa điểm
Hồ Chí Minh, Huyện Bình Chánh

Tổng quan

  • Điều hành sản xuất:
  • Lập kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần dựa trên yêu cầu từ hệ thống.
  • Điều phối nhân sự, thiết bị và nguyên liệu đảm bảo năng suất, tiến độ và sản lượng.
  • Giám sát các công đoạn sản xuất từ sơ chế, chế biến, nấu, đóng gói, hút chân không, bảo quản lạnh.
  • Đảm bảo định lượng, công thức và kỹ thuật chế biến được thực hiện đúng chuẩn SOP.
  • Kiểm soát các thông số quan trọng trong sản xuất: nhiệt độ, thời gian, thiết bị và dụng cụ.
  • Quản lý chất lượng & vệ sinh an toàn thực phẩm:.
  • Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và chất lượng thành phẩm trước khi bàn giao cho hệ thống.
  • Đảm bảo tuân thủ 100% quy định VSATTP, HACCP/ISO tại toàn bộ khu vực bếp trung tâm.
  • Thực hiện và giám sát checklist vệ sinh, an toàn theo ca/ngày/tuần.
  • Phối hợp QA/QC trong hoạt động kiểm định, đánh giá, lấy mẫu và kiểm tra định kỳ.
  • Xử lý sự cố chất lượng, phân tích nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục.
  • Quản lý nguyên liệu, định mức, hao hụt:
  • Phối hợp Kho và Mua hàng trong việc tiếp nhận nguyên liệu đúng chuẩn và đúng số lượng.
  • Kiểm soát định mức sử dụng nguyên liệu theo từng công thức; theo dõi hao hụt và đề xuất tối ưu.
  • Thực hiện đối soát nguyên liệu và ghi chép theo ca/ngày/tuần, đảm bảo tính chính xác và minh bạch.
  • Quản lý thiết bị – máy móc – cơ sở vật chất:
  • Theo dõi tình trạng hoạt động của thiết bị bếp công nghiệp và máy móc.
  • Phối hợp kỹ thuật thực hiện bảo trì – bảo dưỡng định kỳ và xử lý sự cố.
  • Đề xuất nâng cấp, sửa chữa hoặc đầu tư thiết bị phục vụ sản xuất.
  • Phát triển & chuẩn hóa sản phẩm:
  • Phối hợp bộ phận liên quan thử nghiệm công thức, chuẩn hóa quy trình chế biến tại bếp trung tâm.
  • Chuyển đổi công thức nhà hàng sang công thức sản xuất quy mô lớn (scaling up).
  • Thử nghiệm nguyên liệu, gia vị, kỹ thuật chế biến để đảm bảo chất lượng, độ đồng nhất và khả năng sản xuất hàng loạt.
  • Xây dựng và cập nhật bộ tiêu chuẩn công thức và SOP cho các sản phẩm sốt, nước chấm, nước cốt và bán thành phẩm.
  • Đề xuất điều chỉnh hương vị, kết cấu, định mức dựa trên phản hồi vận hành và yêu cầu hệ thống.
  • Phối hợp QA/QC đánh giá cảm quan thành phẩm thử nghiệm và triển khai test sản xuất trước khi áp dụng chính thức.
  • Đào tạo nhân viên thực hiện đúng công thức và quy trình mới.
  • Quản lý nhân sự:
  • Quản lý đội ngũ bếp: phân công, giám sát, đánh giá hiệu quả và kỷ luật lao động.
  • Đào tạo nhân viên về quy trình chế biến, VSATTP và thao tác thiết bị.
  • Xây dựng môi trường làm việc trách nhiệm – kỷ luật – hiệu quả.
  • Đề xuất tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân sự nòng cốt.
  • Báo cáo & cải tiến vận hành:
  • Báo cáo sản lượng, định mức, hao hụt, chất lượng và hiệu suất nhân sự theo ngày/tuần/tháng.
  • Đề xuất cải tiến quy trình, thao tác, layout để tăng năng suất và giảm chi phí.
  • Tham gia chuẩn hóa SOP và cập nhật quy trình theo thực tế vận hành.
  • Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học ngành: Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Quản trị sản xuất, Quản lý công nghiệp, Quản trị bếp hoặc các ngành liên quan.
  • Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Quản lý sản xuất, Quản trị bếp, Kỹ thuật chế biến hoặc các ngành liên quan.
  • Có 3 – 5 năm kinh nghiệm làm việc tại bếp trung tâm, nhà máy sản xuất thực phẩm, trung tâm chế biến tập trung (central kitchen).

Yêu cầu

  • Phân tích giá bán, giá vốn và kiểm soát chi phí.
  • Đối chiếu, kiểm tra và xử lý sai lệch số liệu.
  • Lập báo cáo và phân tích dữ liệu quản trị.
  • Thành thạo Excel (Pivot Table, Lookup và các hàm xử lý dữ liệu).
  • Kỹ năng giao tiếp, phối hợp liên phòng ban và giải quyết vấn đề.
  • Tư duy phân tích, nhận diện rủi ro và kiểm soát sai sót.
  • Kinh nghiệm: 3 Năm

Quyền lợi

  • Laptop, Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Công tác phí, Nghỉ phép năm
Chế độ bảo hiểmChế độ thưởngTăng lươngChăm sóc sức khỏeDu lịchĐào tạoPhụ cấpCông tác phíNghỉ phép nămLaptop / Thiết bịĐồng phục

Tóm tắt thông tin từ tin tuyển dụng chính thức. Xem bản gốc ↗

Quan tâm đến vị trí này?

Bạn sẽ được chuyển đến trang ứng tuyển chính thức của nhà tuyển dụng.

Ứng tuyển tại trang chính thức ↗
Đây là doanh nghiệp của bạn? Nhận quản lý trang, yêu cầu chỉnh sửa hoặc gỡ bỏ
→